तुरीच्या डाळीमुळे सी जीवनसत्त्वाचे प्रमाण वाढते. कच्चे तुरीचे दाणे चावून खाल्ल्यास सी जीवनसत्त्वाची पूर्तता केली जाते. तुरीची डाळ शिजवल्यानंतर त्यात सी जीवनसत्त्व केवळ 25 टक्केच राहाते. त्यामुळे रोगप्रतिकारक क्षमता वाढवायची असेल तर तुरीची कच्ची डाळ खाणे अधिक उत्तम.