Gujarati Dabeli: रोजच्या नाश्त्याला कंटाळा आला? मग चहासोबत ट्राय करा गुजरातची प्रसिद्ध दाबेली
दिवसभराच्या कामानंतर घरी परतल्यावर भूक लागते तेव्हा विकतचे वडापाव किंवा सामोसा खाण्यापेक्षा घरीच नवीन चवीचा पदार्थ बनवण्याची मजा येते. गुजराती स्वादाचा हा दाबेली संध्याकाळच्या नाश्त्यासाठी उत्तम पर्याय आहे. मसालेदार, गोड आणि आंबट चवीचा हा पदार्थ घरगुती पद्धतीने सोप्या पद्धतीने बनवता येतो. विकतच्या दाबेलीप्रमाणे चव येण्यासाठी विशेष मसाला लागतो, पण घरात उपलब्ध साहित्याने तो सहज तयार होतो. पाहुण्यांच्या स्वागतासाठी किंवा मुलांसाठीही हा पदार्थ परफेक्ट आहे, कारण तो तिखट-गोड मिश्रणाने सगळ्यांना आवडतो.
दाबेली बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य सोपे आहे. पाव, मसाला शेंगदाणे, बारीक चिरलेला कांदा, ताजे डाळिंबाचे दाणे, शेव, कोथिंबीर पाने, बटर, मसालेदार लसूण चटणी आणि चिंचेची चटणी. याशिवाय बटाटे आणि दाबेली मसाला हवा असतो. तयारीसाठी सर्वप्रथम पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि त्यात दाबेली मसाला घालून खमंग भजावा. नंतर मॅश केलेले बटाटे आणि चवीनुसार मीठ मिसळा, जेणेकरून बटाटा मसाल्यात नीट मॅश होईल. या मिश्रणात चिंचेची चटणी घालून हलके मिक्स करा आणि वाटीमध्ये काढून घ्या. वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि डाळिंबाचे दाणे चाटकून घाला, ज्यामुळे तो अधिक चविष्ट दिसेल.
आता पावाचे दोन तुकडे करा आणि एका बाजूला लसूण चटणी, दुसऱ्या बाजूला चिंच चटणी लावा. त्यात तयार मसाला भरून वरून चिरलेला कांदा, डाळिंब दाणे आणि मसालेदार शेंगदाणे घाला. हा भरलेला पाव गरम तव्यावर ठेवा आणि दोन्ही बाजूंना बटर लावून कुरकुरीत होईपर्यंत भजा. केवळ १५ मिनिटांत तयार होणारी ही दाबेली घरच्या साहित्याने बनवली तरी विकतप्रमाणे चव येते. विकतचे पदार्थ प्रक्रिया केलेल्या घटकांमुळे अस्वास्थ्यकर असतात, पण घरगुती दाबेली ताज्या साहित्याने बनवली जाते, त्यामुळे आरोग्यासाठीही चांगली आहे.
गुजरातमधील रस्त्यावरील स्टॉल्सवर प्रसिद्ध असलेला हा पदार्थ आता महाराष्ट्रातही लोकप्रिय झाला आहे. घरात बनवून खाल्ल्याने पैसे वाचतात आणि कुटुंबासोबत मजा येते. चहासोबत खाल्ली तरी आणि मुलांसाठी पॅक केली तरी उत्तम. ही रेसिपी ट्राय करून पाहा आणि गुजराती स्वादाचा आनंद घ्या.
