घरी बनवा आलू दम बिर्याणी; वाचा रेसिपी

बिर्याणी हा आवडत्या पदार्थांपैकी एक आहे. बिर्याणीच्या अनेक प्रकारच्या पाककृतींपैकी आज आलू दम बिर्याणीची रेसिपी पाहा

250 ग्रॅम बटाटे,

300 ग्रॅम तांदूळ 75 टक्के पर्यंत उकडलेले

250 ग्रॅम दही

3 मध्यम कांदे,

चिरलेले 2 मध्यम टोमॅटो,

बारीक चिरलेल्या 3 हिरव्या मिरच्या

1 टेबलस्पून हिरवे धणे

1 टेबलस्पून पुदिना

8 काळी मिरी

4 लवंगा

1 दालचिनी

1 तमालपत्र

1 टीस्पून जिरे

1 टीस्पून गरम मसाला

2 टीस्पून लाल तिखट

1/2 टीस्पून हळद

चवीनुसार मीठ

2 टीस्पून धने पावडर

1 टीस्पून जिरे पावडर

2 टीस्पून बिर्याणी मसाला

केशर स्ट्रेंड्स 4 टीस्पून दुधात भिजवलेले

1 टीस्पून तेल तूप

कढईत थोडे तेल टाकून गरम करा. बटाट्याचे तुकडे गरम तेलात शिजवा. त्यात मीठ, लाल मिरची आणि हळद घालून मिक्स करा. एका भांड्यात दही घ्या, त्यात लाल मिरची, धनेपूड, हळद, मिरपूड, गरम मसाला आणि थोडे मीठ घालून चांगले मिक्स करा आणि बटाटे मॅरीनेट करा.

गॅसवर एक खोल कढई किंवा तवा ठेवा आणि त्यात 3 चमचे तेल टाका, त्यात तमालपत्र, लवंगा, काळी मिरी, जिरे, छोटी-मोठी वेलची घाला. दोन सेकंद तळून घ्या. नंतर चिरलेला कांदा टाका आणि तळून घ्या. त्यात चिरलेला टोमॅटो घाला आणि मऊ होईपर्यंत तळा. आता त्यात लाल मिरची, मीठ, धनेपूड, जिरेपूड, गरम मसाला आणि बिर्याणी मसाला घालून मिक्स करून शिजवा. त्यात मॅरीनेट केलेले बटाटे घालून मिक्स करावे आणि झाकण ठेवून मंद आचेवर थोडा वेळ शिजू द्या.

थोड्या वेळाने झाकण काढून या मिश्रणात थोडेसे पाणी घालून भाताचा थर लावा. त्यावर हिरवी धणे, पुदिना आणि बिर्याणी मसाला पसरवा. यानंतर तूप, दुधाने भिजवलेले केशर शिंपडा आणि झाकण लावा. आता बिर्याणी शिजवण्यासाठी गॅसवर तवा ठेवा आणि त्यावर तवा किंवा वोक ठेवा. या तंत्राने तुमची बिर्याणी खालून जळणार नाही.

बिर्याणी 15 ते 20 मिनिटे कमी-मध्यम आचेवर शिजू द्या. काही वेळाने बिर्याणीतील भात तपासा, जर तो सहज फुटला तर तुमची बिर्याणी तयार आहे. ही बिर्याणी रायता किंवा चटणीसोबत सर्व्ह करा.