Jackfruit Biryani : 31ला एकादशी, मग आता बनवा चिकन नाहीतर फणसाची बिर्याणी, रेसिपी जाणून घ्या...

ज्यांना मांसाहार टाळायचा आहे पण बिर्याणीचा रिच स्वाद आवडतो, त्यांच्यासाठी फणसाची बिर्याणी एकदम योग्य पर्याय आहे. कच्चा फणस चवीला आणि टेक्स्चरला मटणसारखा वाटतो, त्यामुळे ह्या बिर्याणीला स्वादिष्ट आणि खास बनवण्यासाठी ते एक उत्तम घटक ठरते. फणसाच्या मऊ आणि घट्ट तुकड्यांसोबत पारंपरिक मसाल्यांचा सुगंध आणि लांब दाणेदार बासमती तांदूळ यामुळे ह्या बिर्याणीला खास बनवता येते.

सणावाराच्या दिवशी, पाहुण्यांसाठी किंवा वीकेंडला काहीतरी वेगळं आणि स्पेशल करायचं असेल, तर फणसाची बिर्याणी नक्कीच ट्राय करावी. फणस हा फायबरने भरपूर असल्यामुळे पोटासाठी हलका आणि पौष्टिक आहे. योग्य मसाल्यांचा वापर आणि दमावर शिजवलेली बिर्याणी हॉटेल स्टाइल बनवते. चला तर, स्टेप बाय स्टेप फणसाची बिर्याणी कशी बनवायची ते पाहूया.

साहित्य

फणस शिजवण्यासाठी:

• कच्चा फणस – २ कप (सोललेला, मोठे तुकडे केलेले)

• पाणी – उकळण्यासाठी

• मीठ – थोडे

• भातासाठी:

• बासमती तांदूळ – २ कप

• पाणी – ८ कप

• तेजपत्ता – २

• लवंग – ४-५

• हिरवी वेलची – ३-४

• दालचिनी – १ इंच तुकडा

• मीठ – चवीनुसार

• बिर्याणी मसाल्यासाठी:

• तेल – ३ टेबलस्पून

• तूप – २ टेबलस्पून

• कांदा – ३ मध्यम (पातळ कापलेले)

• आलं-लसूण पेस्ट – १ टेबलस्पून

• हिरवी मिरची – २ (चिरलेली)

• टोमॅटो – २ (चिरलेले)

• दही – १/२ कप

• हळद – १/२ टीस्पून

• लाल तिखट – १ टीस्पून

• धणे पूड – २ टीस्पून

• गरम मसाला – १ टीस्पून

• बिर्याणी मसाला – १ टेबलस्पून

• कोथिंबीर – १/२ कप (चिरलेली)

• पुदिन्याची पाने – १/४ कप

• केशर – थोडे (कोमट दुधात भिजवलेले)

कृती

1. फणस शिजवणे:

सर्वप्रथम कच्चा फणस मीठ घालून पाण्यात अर्धवट शिजवून घ्या. शिजल्यानंतर पाणी काढून बाजूला ठेवा.

2. भात शिजवणे:

एका मोठ्या भांड्यात पाणी उकळा. त्यात खडे मसाले (तेजपत्ता, लवंग, वेलची, दालचिनी) आणि मीठ घाला. त्यात बासमती तांदूळ 70% शिजवून गाळून ठेवा.

3. मसाला तयार करणे:

एका कढईत तेल किंवा तूप गरम करा. त्यात कांदा घालून सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा. अर्धा कांदा बाजूला ठेवा.

त्याच तेलात आलं-लसूण पेस्ट आणि हिरवी मिरची घालून परता.

टोमॅटो घालून ते मऊ होईपर्यंत शिजवा, मग दही घालून सतत ढवळत राहा.

हळद, लाल तिखट, धणे पूड, गरम मसाला आणि बिर्याणी मसाला घालून तेल सुटेपर्यंत शिजवा.

4. फणस घालून मुरवणे:

आता शिजवलेला फणस मसाल्यात घालून ५-७ मिनिटे चांगले मुरवून घ्या.

5. बिर्याणी जमवणे:

जाड बुडाच्या भांड्यात फणसाचा मसाला घाला. त्यावर शिजवलेला भात घाला.

वरून तळलेला कांदा, कोथिंबीर, पुदिना आणि केशर दूध घाला.

6. दम देणे:

भांड्याला झाकण लावून मंद आचेवर १५-२० मिनिटे दम द्या.

7. सर्व्ह करणे:

दम सुटल्यावर बिर्याणी एका प्लेटमध्ये काढून गरमागरम सर्व्ह करा.

फणसाची बिर्याणी रायता, सॅलड किंवा लिंबाच्या फोडीसोबत खाल्ली तर चव आणखी खुलते.