पॅक्ड चिप्स हे भारतातील सर्वात जास्त विकल्या जाणार्या खाद्यपदार्थांपैकी एक आहेत. चिप्सच्या पॅकेटमध्ये चिप्सपेक्षा जास्त हवा असते, असे लोकांचे म्हणणे तुम्ही अनेकदा ऐकले असेल. प्रश्न असा आहे की चिप्सच्या पॅकेटमध्ये हवा कमी की जास्त... शेवटी ती का भरली जाते? तो कोणता वायू आहे हे तुम्हाला माहीत आहे का? हे केवळ विक्री वाढवण्यासाठी केले जाते की पॅकेट चांगले दिसण्यासाठी केले जाते? की त्यामागे आणखी काही महत्त्वाचे कारण आहे? चला समजून घेऊ
विक्री वाढवण्यासाठी आणि पॅकेट आकर्षक बनवण्यासाठी चिप्सच्या पॅकेटमध्ये हवा भरली जाते, असा अनेकांचा समज आहे. तुम्हाला कदाचित माहित नसेल, पण पॅकेटमध्ये हवा भरणे, हवेने भरलेले पॅकेट साठवून ठेवणे आणि त्याची वाहतूक कंपनीसाठी खूप महाग आहे. या सगळ्यामुळे चिप्सच्या पॅकेटची किंमतही वाढते. हे जाणून घेतल्यावरही तुम्हाला आश्चर्य वाटेल. वास्तविक, चिप्सच्या पॅकेटमध्ये वातावरणात सामान्य हवा किंवा ऑक्सिजन नसतो, परंतु त्यात एक विशेष प्रकारचा वायू भरलेला असतो, तो म्हणजे नायट्रोजन वायू.
चिप्स बटाट्यापासून बनवले जातात. वास्तविक, सोलल्यानंतर जेव्हा त्यांच्या चिप्स बनवल्या जातात तेव्हा खुल्या वातावरणात ऑक्सिडेशनमुळे चिप्समध्ये बॅक्टेरिया वाढू लागतात. बॅक्टेरियासह चिप्स देखील आरोग्यासाठी खूप हानिकारक असू शकतात. त्यामुळे चिप्स खराब होण्यापासून वाचवण्यासाठी त्याच्या पॅकेटमध्ये नायट्रोजन वायू भरला जातो. नायट्रोजन एक प्रमाणित अक्रिय वायू आहे. त्यामुळे पॅकेटमध्ये रासायनिक क्रिया होत नाही. अशा प्रकारे चिप्स दीर्घकाळ चवदार आणि बॅक्टेरियामुक्त राहू शकतात. ज्या पदार्थांमध्ये तेल असते, ते ऑक्सिडायझेशन झाल्यावर रॅन्सिड होतात. त्यांची चव आणि वास दोन्ही बदलतात. या चिप्सच्या पॅकेटमधून ऑक्सिजन वायू काढून त्या जागी नायट्रोजन वायू भरला जातो. नायट्रोजन वायू कमी प्रतिक्रियाशील असतो आणि तो पॅकेटमधील आर्द्रता शोषून घेतो आणि चिप्सचे खराब होण्यापासून संरक्षण करतो.