ही एक अतिशय सोपी आणि झटपट मिष्टान्न रेसिपी आहे. साबुदाण्याची खीर साधारणपणे नवरात्रीसारख्या उपवासात बनवली जाते. आपण साबुदाणा पासून उपवासाच्या अनेक पाककृती जसे की साबुदाणा खिचडी, साबुदाणा वडे, साबुदाणा थालीपीठ, अप्पे इत्यादी बनवतो. आज आपण साबुदाण्यापासून गोड साबुदाण्याची खीर.

साहित्य

१/२ लिटर फुल क्रीम दूध

१ कप भिजवलेला साबुदाणा/साबुदाणा

काही केशर पट्ट्या

मिश्रित चिरलेली कोरडी फळे (बदाम, पिस्ता, काजू)

१/४ कप साखर

वेलची पावडर

साबुदाण्याची खीर बनवण्याची कृती

एका पॅनमध्ये दूध गरम करा. उकळी आणा. एका भांड्यात साबुदाणा घ्या. वाहत्या पाण्याखाली 4-5 वेळा चांगले धुवा. साबुदाणा 1 तास पुरेल एवढ्या पाण्यात भिजत ठेवा. जादा पाण्याचे झाकण काढून टाका आणि रात्रभर भिजवू द्या. दूध पुरेसे गरम झाल्यावर त्यात भिजवलेला साबुदाणा घालून मिक्स करावे. 8-10 मिनिटे शिजवा जोपर्यंत सौबदाणा फुगत नाही आणि पारदर्शक होत नाही. केशर घालून मिक्स करा. कोरडे फळे घाला. पुन्हा चांगले मिसळा.

तुम्ही दुधात साबुदाणा शिजवताच, साबुदाणा स्टार्च गमावतो आणि खीर घट्ट आणि मलईदार बनते.साखर घालून मिक्स करा. आणखी 5 मिनिटे शिजवा. गॅस बंद करा. वेलची पूड घालून ढवळा. तुम्ही ते गरम किंवा थंड करूनही सर्व्ह करू शकता. खीर ४-५ तास फ्रीजमध्ये ठेवा. ते खीर मध्ये बदलेल. थंडगार सर्व्ह करा.