हिरव्या टोमॅटोचा विचार केला तर त्याचा वापर भाज्या आणि कडधान्यांसाठी चांगला मानला जातो. विशेषत: तुम्ही कोणत्याही प्रकारची करी बनवत असाल, तर ती भाजीच्या आंबटपणासह एक नवीन चव आणते. मात्र हिरवे टोमॅटो शिजवणे आरोग्यासाठी चांगले असते. वास्तविक, त्यात सोलानिनाचे प्रमाण जास्त असते जे पचणे कठीण असते. त्याचा प्रभाव कमी करण्यासाठी, आपण ते शिजवून खाल्ल्यास ते चांगले होईल.
जर आपण लाल आणि हिरव्या टोमॅटोमधील पौष्टिक मूल्यांबद्दल बोललो तर लाल टोमॅटोमध्ये बीटा-कॅरोटीन मोठ्या प्रमाणात आढळते. लाल टोमॅटोमध्ये लाइकोपीन अँटीऑक्सिडंट देखील आढळतो जे कर्करोगाच्या प्रतिबंधात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावू शकते. लाइकोपीनमुळे टोमॅटोचा रंग लाल आणि चमकदार असतो. हे हिरव्या टोमॅटोमध्ये आढळत नाही.
हिरव्या आणि लाल अशा दोन्ही टोमॅटोमध्ये व्हिटॅमिन सी मुबलक प्रमाणात आढळून येत असले तरी, लाल टोमॅटोमध्ये त्याचे प्रमाण तुलनेने जास्त असते. तथापि, जेव्हा आपण ते शिजवतो तेव्हा व्हिटॅमिन सीचे प्रमाण कमी होते आणि लाइकोपीनचे प्रमाण वाढते. फायबरच्या बाबतीतही लाल टोमॅटो जास्त फायदेशीर आहे.
हिरव्या टोमॅटोच्या फायद्यांबद्दल सांगायचे तर, लाल टोमॅटोपेक्षा त्यात जास्त ऊर्जा, प्रोटीन, कॅल्शियम असते. एवढेच नाही तर व्हिटॅमिन के, थायामिन, कोलीन, आयरन, व्हिटॅमिन सी देखील यामध्ये जास्त असते. लाल टोमॅटोमध्ये हिरव्या टोमॅटोपेक्षा जास्त आहारातील फायबर असते, तर व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन ई, फोलेट, मॅग्नेशियम, झिंक हिरव्या टोमॅटोपेक्षा जास्त आढळतात.
या लेखात दिलेली माहिती सर्वसाधारण समजुतींवर आधारित आहे. लोकशाही मराठी न्यूज याची पुष्टी करत नाही. अंमलबजावणी करण्यापूर्वी संबंधित तज्ञाशी संपर्क साधा.