बाजारात मिळणारी दही कचोरी बनवण्यासाठी, तुम्हाला कचोरी बनवण्यासाठी पीठ आणि सारणासाठी डाळ किंवा बटाट्याचे मिश्रण तयार करावे लागेल. मग कचोरी तळून, दह्यात भिजवून, मसाले आणि चटण्या घालून सर्व्ह करा.
येथे एक सोपी रेसिपी दिली आहे.
साहित्य:
कचोरीसाठी:
मैदा: १ वाटी
बेसन: १/४ वाटी
तेल: २ चमचे (मोहनसाठी)
मीठ: चवीनुसार
पाणी: आवश्यकतेनुसार
तेल: तळण्यासाठी
सारणासाठी:
मूग डाळ: १/२ वाटी (रात्री भिजवलेली)
आले-लसूण पेस्ट: १ चमचा
हळद: १/४ चमचा
लाल मिरची पावडर: १/२ चमचा
धणे पावडर: १ चमचा
जिरे पावडर: १/२ चमचा
गरम मसाला: १/४ चमचा
आमचूर पावडर: १/२ चमचा
बारीक चिरलेली कोथिंबीर: २ चमचे
मीठ: चवीनुसार
वरणासाठी:
दही: १ वाटी (फेटलेले)
पुदिना-धणे चटणी: २ चमचे
चिंच-गुळाची चटणी: २ चमचे
बारीक शेव: १/४ वाटी
बारीक चिरलेला कांदा: २ चमचे
कोथिंबीर: सजावटीसाठी
कृती:
1. कचोरीचे पीठ:
मैदा, बेसन, मीठ आणि मोहन एकत्र करून, पाणी घालून पीठ मळून घ्या.
कणकेला ओल्या कपड्याने झाकून अर्धा तास बाजूला ठेवा.
2. सारण:
भिजवलेली डाळ मिक्सरमध्ये वाटून घ्या.
कढईत तेल गरम करून त्यात आले-लसूण पेस्ट, हळद, लाल मिरची पावडर, धणे पावडर, जिरे पावडर, गरम मसाला आणि आमचूर पावडर घालून चांगले परतून घ्या.
वाटलेली डाळ, मीठ आणि कोथिंबीर घालून मिश्रण कोरडे होईपर्यंत शिजवून घ्या.
3. कचोरी तळणे:
पिठाचे लहान गोळे करून, सारणाचे मिश्रण भरून कचोरी लाटून घ्या.
कचोऱ्या मध्यम आचेवर सोनेरी होईपर्यंत तळून घ्या.
4. दही कचोरी सजवणे:
तळलेल्या कचोऱ्या थोड्या थंड झाल्यावर, त्यांना गरम पाण्यात 2 मिनिटे भिजवून घ्या.
एका प्लेटमध्ये कचोरी घेऊन त्यावर दही, पुदिना-धणे चटणी, चिंच-गुळाची चटणी, बारीक चिरलेला कांदा आणि शेव घालून सजवा.
कोथिंबीर टाकून गरमागरम दही कचोरी सर्व्ह करा.