दही हा असा पदार्थ आहे, जो कशासोबतही सहज खाता येतो. दह्याचे विविध पदार्थ बनविले जातात. दही पचनसाठीही उपयुक्त असते. दह्याचा कोशिंबिरीमध्ये उपयोग होते. तर कित्येक स्टार्टर्ससोबत दह्याचा डिपर म्हणूनही उपयोग केला जातो. दह्याची लस्सी, दह्यापासून बनवलेले ताक याचे सेवन सगळे आवडीने करतात. मात्र उन्हाळ्यात घरात सहज तयार होणारे दही वर्षभरही घरी लावता आले तर. याबाबतची सोपी पद्धत आपण जाणून घेणार आहोत. कधीही कोणत्याही ऋतूत घरच्या घरी अशा पद्धतीने दही बनवल्यास उत्तम दह्याचे पदार्थ खाण्याचा आनंद तुम्हाला घेता येईल.
दही जलद होण्यासाठी येथे ११ टिप्स आहेत:
1. जर तुम्हाला तुमचे दही मलईदार आणि दाट हवे असेल तर संपूर्ण चरबीयुक्त दूध वापरा
2. दुधात दही टाकल्यानंतर ते चांगले मिसळले आहे का, याची खात्री करा. चमच्याने चांगले मिसळा.
3. दही टाकलेले दूध दोन वाट्यांमध्ये ५-६ वेळा हलवा. ही पद्धत दह लागण्याची प्रक्रिया त्वरित सुरू करण्यास मदत करते.
4. तुम्ही दही मिश्रण आणि दूध हाताने फेसून मिसळले तर दुधाला फेस येईल. दही जलद गतीने सेटिंग सुनिश्चित करण्याचा हा आणखी एक उत्तम मार्ग आहे.
5. दही बनवण्यासाठी नेहमी कोमट दूध वापरा (पण जास्त गरम नाही). उन्हाळ्यात कोमट दूध चांगले असते. तर हिवाळ्यात थोडेसे कोमट दूध चांगले परिणाम देते.
6. जर तुमच्या घरी मातीचे भांडे असेल तर ते दही बनवण्यासाठी वापरा. मातीचे भांडे दही लागण्याच्या प्रक्रियेला गती करतो.
7. दही लावण्यासाठीचा तुमचा डबा उबदार ठेवण्यासाठी जाड, उबदार कापडाने गुंडाळा. तुमचा जुना लोकरीचा स्वेटर किंवा स्टोल वापरा.
8. हिरवी मिरची, हे आश्चर्यकारक परिणाम करते. पण देठ अखंड असलेली हिरवी मिरची घातल्याने दही लवकर घट्ट होते. हिरव्या मिरच्यांमध्ये काही बॅक्टेरिया असतात, जे दुधाला प्रथिने तयार करण्यास आणि त्यांचे दह्यात रूपांतर करण्यास प्रवृत्त करतात.
9. तुमचे दही केलेले दूध बंद आणि उबदार जागी ठेवावे. तुम्ही ते ओव्हनमध्ये लाईट चालू ठेवून ठेवू शकता. फक्त प्रकाशामुळे ओव्हनमध्ये उबदार तापमान निर्माण होते. दही केलेले दूध कॅसरोलमध्ये ठेवणे देखील चांगली कल्पना आहे. त्याच्या इन्सुलेटेड भिंती आतल्या उष्णतेला बंद करतात.
10. कोमट पाण्यात ठेवणे हीदेखील सोपी टीप आहे. थोडेसे पाणी गरम करा आणि ते एका भांड्यात ओता. नंतर एक लहान वाटी ठेवा ज्यामध्ये दही केलेले दूध घाला आणि झाकण घट्ट बंद करा.
11. दही सेट होईपर्यंत त्याला स्पर्श करू नका आणि हलवू नका.