जेवणासोबत ताटामध्ये दिल्या जाणाऱ्या चटणीमुळे जेवणाची चव तर वाढतेच शिवाय व्यक्तीची भूकही वाढते. तुम्ही आजपर्यंत अनेकवेळा कोथिंबीर, मिरचीपासून बनवलेल्या चटण्या चाखल्या असतील, पण कधी मसालेदार आल्याची चटणी चाखली आहे का? होय, आल्याची चटणी खाण्यास अतिशय चविष्ट तर असतेच पण बदलत्या ऋतूमध्ये तुमच्या प्रतिकारशक्तीचीही विशेष काळजी घेते. चला तर मग विलंब न लावता जाणून घेऊया कशी बनवली जाते ही चविष्ट आले चटणी.
आल्याची चटणी बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य-
- 200 ग्रॅम हिरव्या मिरच्या
-२ सुक्या लाल मिरच्या
-50 - 70 ग्रॅम चिंच
- चवीनुसार मीठ
- गरम पाणी
- 2 टीस्पून तेल
- 75 ग्रॅम आले
- 100 ग्रॅम गूळ
- 1 टीस्पून मोहरी
- 1 टीस्पून जिरे
-2 कोंब कढीपत्ता
- 2 चमचे तेल
आल्याची चटणी बनवण्यासाठी प्रथम हिरवी मिरची आणि आले धुवून त्यांचे जाड तुकडे करा. आता एका कढईत दोन चमचे तेल गरम करून त्यात 200 ग्रॅम हिरव्या मिरच्या घाला आणि मिरच्यांचा रंग बदलेपर्यंत तळा. यानंतर चिरलेले आले घालून २-३ मिनिटे परता. आले, हिरवी मिरची, गरम पाणी, गूळ आणि चिंच मिक्सरमध्ये टाकून बारीक वाटून घ्या. आता चटणीसाठी टेम्परिंग तयार करण्यासाठी, 2 चमचे तेल गरम करा आणि त्यात 1 चमचे जिरे आणि 1 चमचे मोहरी, 2 लाल सुक्या मिरच्या आणि 1 कढीपत्ता टाकून तळा. आता हे टेम्परिंग चटणीवर ओता. तुमची टेस्टी जिंजर चटणी तयार आहे.