खिचडी ही झटपट रेसिपी आहे. ती पचायला खूप सोपे आहे. त्यामुळे पचनक्रिया बिघडत असताना खिचडी खाण्याचा सल्ला बहुतांश आरोग्य तज्ज्ञ देतात. ते खूप पौष्टिक आहे. बहुतेक लोक मूग-डाळीपासून तयार केलेली खिचडी खातात, पण तुम्ही कधी हरियाली मटकी खिचडी खाल्ली आहे का? नसेल तर खिचडीचा हा नवीन प्रकार खा. ते अगदी चवदार आहे. तसेच ते पौष्टिकतेने परिपूर्ण आहे. ही खिचडी तुम्ही दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी कधीही तयार करू शकता. चला जाणून घेऊया हरियाली मटकी खिचडी बनवण्याची पद्धत-

आवश्यक साहित्य

मटकी स्प्राउट्स - १ कप

तांदूळ - १ कप

पालक - १ कप

कांदा - १

पुदिन्याची पाने - १/२ कप

काळी मिरी - 1 टीस्पून

पालक प्युरी - १/२ कप

जिरे - 1 टीस्पून

गरम मसाला - 1 टीस्पून

देसी तूप - ४ टीस्पून

हिंग - १ चिमूटभर

लसूण - 8 कळ्या

मीठ - चवीनुसार

हरियाली मटकी खिचडी तयार करण्यासाठी प्रथम मटकी दोन-तीन वेळा स्वच्छ पाण्याने स्वच्छ धुवा. त्यानंतर रात्रभर पाण्यात भिजवून ठेवा.आता ते पाण्यात काढून चाळणीच्या वर ठेवा. जेणेकरून मटकीत राहिलेले पाणीही बाहेर पडेल. त्यानंतर तांदूळ चांगले धुवावेत. तीन ते चार वेळा पाण्यात नीट धुवून घ्या. यानंतर, 20-30 मिनिटे भिजत ठेवा. आता मंद आचेवर कढई ठेवा. त्यात थोडं तूप टाकून गरम करा.यानंतर त्यात हिंग आणि जिरे टाका.जिरे तडतडायला लागल्यावर त्यात बारीक चिरलेला कांदा आणि लसूण घालून ढवळत राहा. यानंतर कांदा मऊ होईपर्यंत परता. आता मटकी आणि तांदूळ घालून मिक्स करा.

आता त्यात ५ कप पाणी घालून ढवळत असताना शिजवा. यानंतर सर्व मसाले घालून २-३ मिनिटे शिजवा.आता त्यात पालक प्युरी, हिरव्या मिरच्या, चिरलेला पालक आणि पुदिन्याची पाने टाका. आता एक छोटी कढई घ्या आणि त्यात थोडं तूप गरम करा.आता खिचडीत चिरलेला लसूण घालून टेम्परिंग करा. घ्या हरियाली मटकी खिचडी तयार आहे.