राजमा तांदळाप्रमाणे, राजमा पुलाव देखील राजमा, तांदूळ आणि सुगंधी मसाल्यांच्या मिश्रणाचा वापर करून बनवला जातो. पण ते वेगळे बनवते ते तयार करण्याची पद्धत. रायता आणि कोशिंबीर सोबत दिल्यास त्याची चव वाढते.
राजमा पुलावचे साहित्य
१/२ कप राजमा
२ कप पाणी
१ तमालपत्र
३ लवंगा
२-३ हिरवी वेलची
१ काळी वेलची
१ इंच दालचिनी
१/२ टीस्पून जिरे
१ इंच आले
६-७ लसूण पाकळ्या
२ हिरव्या मिरच्या
३ चमचे तेल
१ चिरलेला कांदा
१/४ कप धने पाने, चिरलेली
१/४ टीस्पून हळद
१/२ टीस्पून लाल मिरची पावडर
१/२ टीस्पून धने पावडर
१/२ कप बासमती तांदूळ
१/२ टीस्पून लिंबाचा रस चवीनुसार मीठ
राजमा पुलाव कसा बनवायचा
राजमा एक रात्र आधी भिजवा- भिजवलेल्या राजमाला 10 मिनिटे शिजवा. तांदूळ 20.30 मिनिटे भिजत ठेवा. दरम्यान, आले, लसूण आणि हिरव्या मिरच्यांची पेस्ट तयार करा. प्रेशर कुकरमध्ये तेल गरम करा. तमालपत्र, हिरवी वेलची, काळी वेलची, दालचिनी, जिरे आणि लवंगा असे संपूर्ण मसाले तळून घ्या.
त्यात चिरलेला कांदा, धणे, पेस्ट आणि आले घाला. लसणाचा कच्चा वास निघेपर्यंत परतून घ्या. नंतर शिजवलेले राजमा घाला आणि त्यात हळद, लाल तिखट, धनेपूड आणि मीठ- भिजवलेले तांदूळ, पाणी आणि लिंबाचा रस घाला. २-३ शिट्ट्यांसाठी प्रेशर कुक आणि राजमा पुलाव तयार आहे!