हिवाळ्यात फक्त हिरवे वाटाणे पाहून काहीतरी चांगले खाण्याची इच्छा होऊ लागते. भाजी असो वा चाट, हिरवे वाटाणे नक्कीच वापरले जातात. अशा परिस्थितीत जर तुम्हाला या हिवाळ्यात गरमागरम पराठे खावेसे वाटत असतील तर तुम्ही घरच्या घरी झटपट मटार पराठे बनवू शकता. हा मटार पराठा तुम्ही भाज्या किंवा चटणीसोबत सर्व्ह करू शकता.
गव्हाचे पीठ
१ वाटी हिरवे वाटाणे
१-२ हिरव्या मिरच्या, चिरलेल्या
2 चमचे चिरलेली कोथिंबीर
१/२ टीस्पून जिरे
1 छोटा कांदा, बारीक चिरलेला
१/२ टीस्पून किसलेले आले
3 पाकळ्या लसूण
1/2 टीस्पून धने पावडर
१/२ टीस्पून गरम मसाला पावडर
१/२ टीस्पून लिंबाचा रस
मीठ
1 टेस्पून तेल
लोणी
कढईत पाणी उकळा, मीठ, साखर शिंपडा आणि मटार घाला. चिमूटभर साखर घातल्याने मटारचा रंग टिकून राहण्यास मदत होते. मटार ५ मिनिटे शिजवून गाळून घ्या. त्यांना ताबडतोब थंड पाण्यात घाला. दरम्यान, मैदा, मीठ आणि पाणी एकत्र करून पीठ तयार करा. कडक पीठ मळून घ्या आणि विश्रांतीसाठी 10 मिनिटे बाजूला ठेवा.
पॅन किंवा कढई गरम करा आणि तेल शिंपडा. त्यात हिंग, जिरे आणि बडीशेप घाला. ते नीट परता. नंतर गाळलेले वाटाणे घाला. मीठ, काळे मीठ, तिखट, धनेपूड आणि कोरडी कैरी पावडर शिंपडा. २-३ मिनिटे मंद आचेवर शिजवून प्लेटमध्ये काढा. ते थंड झाले की चिरलेल्या पुदिन्याच्या पानात मिसळा. आता मटार बटाटा मॅशरच्या मदतीने मॅश करा. त्याची पेस्ट बनवू नका, फक्त जाडसर ठेवा.
पीठाचे गोळे करा या गोळ्यांमध्ये हिरवे वाटाणे सारण भरा आणि पीठ बंद करा. भरलेल्या गोळ्यांवर थोडे कोरडे पीठ शिंपडा व त्याचे गोल गोळे करून लाटून घ्या. एक तवा गरम करून त्यात एक लाटलेले पीठ ठेवा आणि दोन्ही बाजूंनी अर्धवट शिजवा. आता दोन्ही बाजूंनी तूप किंवा तेल लावून भाजून घ्या.