नोव्हेंबर येताच उत्तर भारतात थंडीला सुरुवात झाली आहे. या ओल्या थंडीत परांठे सर्वांचेच आवडते आहेत. बहुतेक लोक बटाटा, कांदा तसेच कोबी, मुळा आणि मेथीचे परांठे बनवताना दिसतात. जे सहसा चटणीसोबत खायला आवडतात. तर आज आम्ही तुमच्यासाठी घेऊन आलो आहोत महाराष्ट्रातील सर्वात प्रसिद्ध चटणी 'थेचा' ची रेसिपी. अगदी सहजतेने बनवून तुम्ही तुमच्या जेवणात मोहिनी घालू शकता आणि परांठ्याची चवही अनेक पटींनी वाढेल.

ठेचा बनवण्यासाठी साहित्य

१/२ कप हिरव्या मिरच्या

10-12 लसूण पाकळ्या

२ इंच आले

1 टीस्पून समुद्री मीठ

१/२ टीस्पून जिरे

1 चिरलेला कांदा

1/4 कप ताजी कोथिंबीर पाने

12-15 कढीपत्ता

1/4 टीस्पून चिली फ्लेक्स

2 चमचे शेंगदाणा तेल

सर्वप्रथम अर्धी वाटी हिरवी मिरची घ्या, त्यात लसूणच्या १० ते १२ पाकळ्या घाला. नंतर त्यात आल्याचे तुकडे टाका. यानंतर त्यात कच्चे मीठ घालावे. तसेच अर्धा चमचा जिरे घेऊन मिक्स करावे.

यानंतर सर्व. जर ते पीसण्याचे कोणतेही साधन नसेल तर आपण ते मिक्सरमध्ये बारीक करू शकता. त्याची बारीक पेस्ट होणार नाही याची काळजी घ्या बारीक झाल्यावर त्यात एक वाटी चिरलेला कांदा, कोथिंबीर, कढीपत्ता आणि एक टीस्पून चिली फ्लेक्स एकत्र करून पुन्हा बारीक करा.

पेस्ट तयार झाल्यावर त्यात दोन चमचे शेंगदाणा तेल घाला. यानंतर चटणी नीट मिक्स करून कोणत्याही परांठ्यासोबत सर्व्ह करा. ज्वारीच्या रोट्याबरोबर महाराष्ट्रीयन अप्रतिम ठेचा लागतो.