साबुदाण्याची खीर चवीबरोबरच आरोग्यासाठीही चांगली आहे. नवरात्रीच्या उपवासात साबुदाण्याची खिचडी, साबुदाण्याची खीर, साबुदाणा टिक्की खाणे लोकांना आवडते. आज आम्ही तुमच्यासाठी केशर साबुदाणा खीरीची रेसिपी घेऊन आलो आहोत. चला जाणून घेऊया या रेसिपीबद्दल...

केशर साबुदाण्याची खीर बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य :

भिजवलेला साबुदाणा - 1/2 कप

फुल क्रीम मिल्क - 1 लीटर

साखर - 1/3 कप

काजू - 10 ते 12

बदाम - 10 ते 12

किशमिश- 2 टेबलस्पून

केशर धागे - 15 ते 20

हिरवी इलायची - 5 ते 6

पिस्ता - 15 ते 20

कृती :

केशर साबुदाण्याची खीर बनवण्यासाठी सर्वप्रथम साबुदाणा धुवून १ तास पाण्यात भिजत ठेवावा. यानंतर साबुदाणा पाण्यातून काढून उरलेले पाणी फेकून द्यावे. आता बदाम, पिस्ता आणि काजू बारीक चिरून घ्या. वेलची सोलून ग्राइंडरच्या साहाय्याने पावडर तयार करा.

यानंतर एका भांड्यात दूध टाकून उकळी येईपर्यंत शिजवावे. उकळल्यानंतर त्यात भिजवलेले साबुदाणे घालून चांगले उकळेपर्यंत सतत शिजवावे. दूध उकळल्यावर त्यात मनुका आणि थोडे केशर घालून मिक्स करावे. यानंतर मंद आचेवर दूध घट्ट होईपर्यंत शिजवावे आणि दूध तळून जळणार नाही म्हणून ढवळत रहावे. साबुदाण्याची जाड खीर तयार झाली की, दुधात साखर, वेलची पूड घालून चांगले मिक्स करा. आणि खीर आणखी १-२ मिनिटे शिजवून घ्या. गॅस बंद करा त्यानंतर खीर थोडी थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा. खीर थंड झाल्यावर एका बाऊलमध्ये टाकून ड्रायफ्रूट्सने सजवा.