कचोरीचे नाव ऐकताच तोंडाला पाणी येते. उत्तर भारतात कचोऱ्या मोठ्या आवडीने खाल्ल्या जातात. तुम्ही आत्तापर्यंत दाल कचोरी, बटाट्याची कचोरी, मटर आणि पनीर कचोरी खाल्ल्या असतील. मावा कचोरीची चव अशी आहे की एकदा खाल्ल्यानंतर पुन्हा खावासा वाटेल.
500 ग्रॅम - मैदा
75 ग्रॅम- तूप
बेकिंग सोडा
भरण्यासाठी
500 ग्रॅम - मावा
१ ग्रॅम- मोठी वेलची पावडर
3 ग्रॅम- जायफळ पावडर
1 चिमूटभर- लवंग पावडर
1 चिमूटभर गदा पावडर
25 ग्रॅम - बदाम बारीक चिरून
20 ग्रॅम - पिस्ता बारीक चिरून
सिरप साठी
500 ग्रॅम - साखर
250 ग्रॅम- पाणी-
केसर
तळण्यासाठी तूप
सर्व प्रथम, मैदा मळून घ्या. त्यात 1 चिमूट बेकिंग सोडा आणि तूप टाका. आता पाणी घालून मैदा मळून घ्या. शॉर्टब्रेडचे फिलिंग तयार करण्यासाठी पॅन गरम करून त्यात मावा घालून ५ मिनिटे तळून घ्या. मावा थंड झाल्यावर सर्व मसाले आणि ड्रायफ्रुट्स एकत्र करा. आता सिरप तयार करा. यासाठी एका पातेल्यात साखर आणि पाणी उकळवून पाक तयार करा. शॉर्टब्रेड तयार करण्यासाठी, मैदाचे कणिक घ्या आणि हलका रोल करा. त्यात 1 टीस्पून भरणे टाका आणि बंद करा. हाताने कचोरी हलकेच वर करा किंवा लाटा. सर्व कचोऱ्या अशाच प्रकारे तयार करत राहा.
कढईत तूप गरम करून कचोऱ्या मंद आचेवर सोनेरी तळून घ्या. आता सर्व्ह करण्यापूर्वी, शॉर्टब्रेडमध्ये एक छिद्र करा आणि वर साखरेचा पाक घाला आणि 10 मिनिटे ठेवा. गरमागरम मावा कचोरी सर्व्ह करा. ते खायला खूप चवदार दिसतात.