उन्हाळी हंगाम येताच बाजारात भरपूर न पिकलेले आंबे उपलब्ध होतात. आंब्याचे लोणचे तुम्ही अनेक प्रकारे तयार करू शकता. ते बनवायला खूप सोपे आहे आणि ते बनवायला तुम्हाला जास्त वेळ लागणार नाही, चला तर मग जाणून घेऊया आंब्याचे लोणचे कसे बनवाल.
कच्चा आंबा 1 किलो
मोहरीचे तेल एक वाटी
हिंग १/४ टीस्पून
मीठ 100 ग्रॅम
हळद पावडर 2 चमचे
बडीशेप 4 टेस्पून
मेथी ४ टेस्पून
पिवळी मोहरी ५० ग्रॅम
लाल तिखट 1 टीस्पून
लोणचे बनवण्यासाठी आंबे स्वच्छ पाण्याने धुवा आणि 12 तास पाण्यात भिजत ठेवा. ता आंबे पाण्यातून काढून त्याचे पाणी कोरडे करा. ब्याचे चाकूने छोटे तुकडे करा. डीशेप, मोहरी आणि मेथी बारीक वाटून घ्या. कढईत तेल टाकून नीट गरम करून घ्या, गॅस बंद केल्यावर बारीक वाटलेल्या मसाल्यात तेल टाका. आता त्यात हिंग, हळद आणि चिरलेला आंबा घालून मिक्स करा.
आता त्यात मीठ आणि तिखट टाका. चमच्याने ढवळत असताना आंबा आणि मसाले चांगले मिसळा. लोणचे 5 मिनिटे झाकून ठेवा जेणेकरून ते थोडे मऊ होईल. आता लोणचे काचेच्या बरणीत किंवा प्लास्टिकच्या डब्यात भरून ४ ते ५ दिवस उन्हात ठेवा.