वर्षाच्या पहिल्या महिन्यात म्हणजे जानेवारीमध्ये अनेक महत्त्वाचे सण साजरे केले जातात. या महिन्यात लोहरी, मकर संक्रांती आणि बसंत पंचमी हे सण साजरे केले जातात. दरवर्षी मकर संक्रांत १४ जानेवारीला साजरी केली जात असली तरी यंदा मकर संक्रांत १५ जानेवारीला साजरी केली जात आहे. मकर संक्रांत वेगवेगळ्या राज्यांमध्ये वेगवेगळ्या नावांनी ओळखली जाते. गुजरातमध्ये उत्तरायण, ईशान्येकडील राज्यांमध्ये खिचडी आणि दक्षिण राज्यांमध्ये पोंगल म्हणून ओळखले जाते. पोंगल हा सण प्रामुख्याने तामिळनाडूमध्ये साजरा केला जातो. हा चार दिवसांचा उत्सव आहे ज्यामध्ये भगवान सूर्यदेवाची पूजा केली जाते.
या दिवशी आपण नवीन पिकाचे आगमन साजरे करतो. घरी अनेक प्रकारचे स्वादिष्ट पदार्थ तयार केले जातात. पोंगल सणात भाताचे पदार्थही बनवले जातात. भाताच्या गोड डिशपासून ते खिचडी वगैरे बनवल्या जातात. यावेळी पोंगलच्या निमित्ताने तांदूळ आणि मूग डाळ मिसळून एक खास पदार्थ बनवा. याला मेलगू म्हणतात, पोंगलवर भाताच्या डिशची कृती येथे आहे.
पोंगलसाठी भाताचे पदार्थ बनवण्याचे साहित्य
तांदूळ, मूग डाळ, देशी तूप, जिरे, आले, काळी मिरी आणि कढीपत्ता.
तांदूळ डिश कृती
स्टेप 1- तांदूळ आणि मूग डाळ पाण्याने नीट धुवून घ्या.
स्टेप 2- आता प्रेशर कुकरमध्ये देशी तूप टाका आणि गरम करा.
स्टेप 3- तुपात मूग डाळ घालून मंद आचेवर तळून घ्या.
स्टेप 4- सुगंध यायला लागल्यावर भिजवलेले तांदूळ घाला.
स्टेप 5- आता तांदूळ आणि मसूरमध्ये तीन ते चार कप पाणी घाला आणि चवीनुसार मीठ घाला.
स्टेप 6- प्रेशर कुकरच्या तीन ते चार शिट्ट्या होईपर्यंत शिजवा.
स्टेप 7- आता एका कढईत तूप गरम करून त्यात जिरे, काळी मिरी पावडर, बारीक चिरलेले आले, चिरलेली हिरवी मिरची घालून तळून घ्या.
पायरी 8- आता कढीपत्ता घाला आणि काही सेकंद शिजवा. हिंग तापवून गॅस बंद करा.
पायरी 9- आता हा फोडणी शिजवलेल्या भात आणि डाळ खिचडीमध्ये घाला.
पोंगलची खास डिश तयार आहे, नारळाच्या चटणीसोबत गरमागरम सर्व्ह करा.