पंजाबी मोहरीच्या हिरव्या भाज्या आणि मक्याच्या भाकरीचे अनेकांना वेड असते. पण आपण मोहरीच्या हिरव्या भाज्या घरी बनवण्यापासून दूर राहण्याचे कारण म्हणजे चव. जर मोहरीची भाजी योग्य प्रकारे तयार केली नाही तर त्याची चव कडू होते. पंजाबची ही प्रसिद्ध डिश अतिशय पारंपारिक पद्धतीने तयार केली जाते हे महत्त्वाचे आहे. जेणेकरून चवीशी तडजोड होणार नाही. जर तुम्हाला सरसों के साग व्यवस्थित बनवता येत नसेल तर ही रेसिपी वाचा.
मोहरीच्या हिरव्या भाजी बनवण्यासाठी साहित्य
मोहरीच्या हिरव्या भाजी बनवण्यासाठी तुम्हाला एक घड मोहरीची पाने, अर्धा गुच्छ बथुआ, अर्धा घड पालकाची पाने, दोन ते चार मुळ्यांची पाने, मुळा, मेथीची पाने, दोन मध्यम आकाराचे कांदे, टोमॅटो, आले अर्धा इंच तुकडा. , दोन हिरव्या मिरच्या, आठ ते दहा लसूण, लाल तिखट, दोन चिमूटभर हिंग, पाणी, मीठ, दोन चमचे मक्याचे पीठ.
सरसों का साग बनवण्याची कृती
मोहरीच्या हिरव्या भाज्या बनवण्यासाठी मोहरीची पाने घ्या. मुळे त्याच्या जाड आणि कडक देठासह काढून टाका. सर्व हिरव्या पालेभाज्या एका मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि त्या चांगल्या प्रकारे धुवा. जेणेकरून माती आणि घाण निघून जाईल. प्रेशर कुकरमध्ये मुळा, कांदा, टोमॅटो, आले, लसूण, हिरवी मिरची, लाल तिखट, चिमूटभर हिंग, दोन ते तीन वाट्या पाणी आणि मीठ टाकून झाकण ठेवून गॅसवर शिजवून घ्या.
चार ते पाच शिट्ट्या झाल्यावर प्रेशर कुकर गॅस बंद करून थंड होऊ द्या. हिरव्या भाज्या पूर्णपणे थंड झाल्यावर त्याची पेस्ट बनवा. या पेस्टमध्ये मक्याचे पीठ मिक्स करावे. लक्षात ठेवा की हिरव्या भाज्या नेहमी खोल भांड्यात शिजवा.
टेम्परिंगसाठी, खोल तळाच्या पॅनमध्ये देशी तूप किंवा बटर घाला. तवा गरम झाल्यावर त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालून परता. सोनेरी झाल्यावर त्यात आले-लसूण पेस्ट घाला. हिरवी मिरची आणि टोमॅटो घालून मंद आचेवर तळून घ्या. सर्व साहित्य चांगले शिजल्यावर उकडलेल्या हिरव्या भाज्या घाला आणि मिक्स करा. मोठ्या आचेवर तळून घ्या आणि गॅस बंद करा. चवदार मोहरीच्या हिरव्या भाज्या फक्त तयार आहेत, गरम कॉर्न ब्रेडसह सर्व्ह करा.