मटार ही हिवाळी भाजी आहे जी खायला खूप वेगळी आणि चवदार दिसते. त्यापासून अनेक प्रकारचे पदार्थ बनवता येतात, जसे की मटर पुलाव, चुडा मटर, हिरव्या कबाबमध्ये मटारचा वापर, मटर पराठे आणि इतर अनेक पदार्थ मटारपासून बनवले जातात. पण हे सगळे पदार्थ बनवण्यासाठी मटार सोलून झाल्यावर त्याची साले फेकून दिली जातात, मात्र तसे न करता मटारची सालंसुद्धा खुप उपयोगाची आहे.
मटारची साल : 25 ते 30
सोललेली बटाटे : २
तेल: २ चमचे
जिरे : १/२ टीस्पून
कांदा : २ चिरून
चवीनुसार मीठ
हल्दी पाउडर: 1/4 टीस्पून
आले लसूण पेस्ट: 1 टीस्पून
टोमॅटो : १
धने पावडर: १/२ टीस्पून
लाल तिखट: १/२ टीस्पून
गरम मसाला पावडर १/२ टीस्पून
मटारची साल एका भांड्यात काढा आणि नंतर त्यांचे तुकडे करा आणि पाण्याने चांगले स्वच्छ करा. बटाटे कापून घ्या. आता एका नॉन-स्टिक पॅनमध्ये तेल गरम करा. कढईत जिरे आणि कांदा टाका. नीट परतून घ्या.
यानंतर बटाट्यात मीठ आणि हळद घालून मिक्स करून काही वेळ परतून घ्या. आता त्यात आले लसूण पेस्ट घालून चांगले मिक्स करा. झाकण ठेवून बटाटे शिजवा. यानंतर त्यात टोमॅटो टाका आणि दोन ते तीन मिनिटे शिजवा.
आता त्यात मटारची साले टाकून ढवळा. त्यात हिरवी धणे, लाल तिखट आणि गरम मसाला पावडर घालून मिक्स करा. तुमचा मटारच्या सालीची भाजी तयार आहे