जेवण चविष्ट बनवण्यासाठी आपण त्यात भरपूर मसाले आणि तेल घालून तळतो, पण तुम्हाला माहित आहे का की जास्त भाज्या भाजून किंवा शिजवल्याने त्यांची पौष्टिकता नष्ट होते, अशा परिस्थितीत तुम्ही भाजूनही अन्न शिजवू शकता. जेवण चविष्ट बनवते. बनते आणि तुमच्या आरोग्यावर कोणताही परिणाम होत नाही. अशा अनेक भाज्या आहेत ज्या भाजल्यावर त्याचे फायदे दुप्पट होतात.भाजल्याने अन्नामध्ये असलेल्या नैसर्गिक साखरेचाही फायदा होतो. अन्नाच्या पृष्ठभागावर कॅरॅमलायझेशन होते, ज्यामुळे अन्न तपकिरी होते आणि त्याची चव वाढते. दुसरीकडे, अन्न तेलात तळल्याने त्यातील पोषक तत्वांचा नाश होतो.

जर तुम्ही अन्न भाजले तर ते चयापचय, मेंदूचे आरोग्य आणि स्नायूंच्या आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर आहे. जर तुम्ही तेलात तळण्यासारख्या सामान्य पद्धतीने अन्न शिजवले तर त्यात असलेले व्हिटॅमिन बी पाण्यात विरघळते आणि व्हिटॅमिन बी नष्ट होते, त्याचा आपल्याला फायदा होत नाही. थायमिन, व्हिटॅमिन बी 6, फोलेट कमी होतात, पण तेच भाजून घेतल्यास, बी व्हिटॅमिनची उपस्थिती कायम राहते. व्हिटॅमिन सी रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते. ऊतींचे नुकसान टाळते आणि ऊतींच्या विकासासाठी व्हिटॅमिन सी देखील खूप महत्वाचे आहे. याशिवाय कोलेजन उत्पादन हाडांच्या मजबुतीसाठी व्हिटॅमिन सी देखील आवश्यक आहे, परंतु जर व्हिटॅमिन सीचा अन्न स्त्रोत जास्त काळ पाण्याने शिजवला गेला तर व्हिटॅमिन के नष्ट होण्याची शक्यता असते, परंतु आपण शिजवल्यास व्हिटॅमिन के नष्ट होण्याची शक्यता असते. भाजणे तसे असल्यास, व्हिटॅमिन सी अबाधित राहते.

भाजून खाल्ल्याने अतिरीक्त चरबी टाळली जाते. भाजल्यामुळे जास्त कॅलरी वाढू शकत नाही किंवा चरबी जमा होत नाही, म्हणून भाजणे हे स्वयंपाकाच्या इतर पद्धतींच्या तुलनेत खूप आरोग्यदायी आहे.टोमॅटो भाजल्याने अँटिऑक्सिडंट क्रिया वाढते. टोमॅटोमध्ये असलेल्या लाइकोपीनचे शोषणही योग्य प्रकारे करता येते. आगीत भाजलेल्या बटाट्यामध्ये फायबर असते, जे पचनसंस्थेसाठी आवश्यक असते आणि त्यात असलेले व्हिटॅमिन बी 6 चयापचय सुधारते. बटाट्यामध्ये असलेले संयुगे वजन कमी करण्यास मदत करतात, तर तेलात तळल्याने बटाट्यांमधील खराब कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण वाढते.