Pani-Puri Recipe : गोलगप्पा किंवा पाणीपुरी प्रत्येकालाच त्याची मसालेदार आणि आंबट गोड चव आवडते. पाऊस सुरु असला तर अनेकांना पाणीपुरी खाण्याची क्रेव्हिंग होते. तुम्हीही बाजारासारखी पाणीपुरी घरच्या घरी बनवू शकता. व कोणत्याही मर्यादेशिवाय तुम्ही मनसोक्त आस्वाद घेऊ शकता. तेही स्वच्छता लक्षात घेऊन तुम्हाला उत्कृष्ट चव मिळू शकते. चला जाणून घेऊया पाणीपुरी बनवण्याची रेसिपी.
साहित्य
पुरीसाठी
रवा - १ कप
मैदा - 2 टेस्पून
बेकिंग सोडा - अर्धा टीस्पून
कोमट पाणी - आवश्यकतेनुसार
मीठ - एक चिमूटभर
तेल
तिखट पाण्यासाठी
पुदीना - 1 कप
धणे - २ कप
आले - एक लहान तुकडा
हिरवी मिरची - एक किंवा दोन
काळे मीठ
मीठ
भाजलेले जिरे - 2 टीस्पून
चाट मसाला - १ टीस्पून
सुका आंबा - 1 टीस्पून
लिंबाचा रस - ¼ कप
मिरची पावडर - ½ टीस्पून
काळी मिरी पावडर - ¼ टीस्पून
बूंदी - मूठभर
बर्फाचे तुकडे - काही
थंड पाणी - 2-3 कप
आंबट-गोड पाण्यासाठी
साखर - ¾ कप (अंदाजे जास्त)
भाजलेले जिरे पावडर - 1 टीस्पून
काळी मिरी पावडर - ¼ टीस्पून
काश्मिरी मिरची पावडर - 1 टीस्पून
चाट मसाला - 1 टीस्पून
चवीनुसार मीठ
पाणी - 4-5 कप अंदाजे
चिंच (बिया नसलेले) - 1 छोटा गोळा
बर्फाचे तुकडे - काही
स्टफिंगसाठी
उकडलेले आणि चिरलेले बटाटे
जास्त शिजवलेला पिवळा वाटणा
काळे मीठ
कृती
एका भांड्यात रवा, मैदा, मीठ आणि खाण्याचा सोडा एकत्र करा आणि आता थोडे थोडे कोमट पाणी घालून पीठ मळून घ्या. एक कडक पीठ मळून घ्यावे आणि ते ओलसर कापड्यात गुंडाळून ठेवावे आणि 15 मिनिटे ठेवावे. त्यातून एक मोठा गोळा घ्या आणि लाटून घ्या. यावेळी पसरत असताना आपण पृष्ठभागावर हलके तेल लावू शकता जेणेकरून ते चिकटत नाही. तेल गरम करून सर्व पुर्‍या तळून काढा. त्यांना चमच्याने दाबत राहा जेणेकरून ते फुगतील. त्यांना तपकिरी रंग येईपर्यंत तळा. आणि नंतर कागदावर काढून किमान २ तास ठेवा म्हणजे पुरी कुरकुरीत होईल.
तिखट पाणी बनवण्यासाठी सर्व साहित्य बारीक करून एका भांड्यात काढून थंड पाणी घाला. त्यात बुंदी घाला आणि फ्रीजमध्ये ठेवा. तर, आंबट-गोड पाणी बनवण्यासाठी बर्फाचे तुकडे सोडून सर्व साहित्य उकळा. चटणीसारखी घट्ट झाली की बाहेर काढा, ¼ कप चटणी बाजूला ठेवा. उरलेला मसाला एका डब्यात ठेवा आणि त्यात बर्फाचे तुकडे, थंड पाणी घालून पुन्हा मिक्स करा. स्टफिंगची सर्व सामग्री एकत्र करून घ्या. आणि ही झाली तुमची पाणीपुरी तयार.